Piure de ciuperci

Toamna, in nordul Italiei, rasar ciupercile salbatice. In aceasta perioada se pleaca in cautarea celor mai celebre ciuperci, trufele albe. Trufele cresc ascunse printre radacinile copacilor si sunt recoltate cu ajutorul cainilor care sunt special antrenati sa faca asta. Sunt 5 tipuri de trufe, in functie de copacul sub care creste (stejar, plop, salcie, tei sau vita de vie). Culorile sunt si ele diferite, de la alb la gri sau maro. Pentru trufele albe se organizeaza licitatii si se ofera sume incredibile pentru ele. Daca vremea face dificila cautarile, preturile cresc si mai mult. In oras miroase a trufe, iar de pe meniurile restaurantelor nu lipsesc trufele albe. Se organizeaza targuri si piete de trufe. Trufele albe nu se gatesc, se consuma crude, cel mai adesea rase peste mancare. In borcane, conservate, isi pierd aroma. Nu toate mancarurile preparate pof fi facute cu trufe albe, dar asta nu inseamna ca Reteta piure de ciuperci nu este delicioasa, mai ales daca iti plac ciupercile. Toate ciupercile, nu numai trufele albe.